Para Maurício Peralta, a entrega de mais um certificado comprova que a regulamentação da empresa é viável. “O motivo pelo qual muitos não procuram regulamentar a produção é o custo da adequação do estabelecimento. Por outro lado os clientes querem a segurança de que o produto segue o padrão imposto pelo serviço de inspeção. A entrega de mais um certificado mostra que o registro é um processo possível”, explica ele.
Além disso, a certificação permite ampliar e empresa, contratar mais funcionários, vender os produtos na cidade e participar de processos licitatórios.
O setor de Serviço de Inspeção, da Secretaria Municipal Agricultura, Indústria e Comércio é responsável por fiscalizar o processo de industrialização da carne e embutidos no município. “inspecionamos a produção, embalagem e comercialização de carnes, assim como a higiene dos produtos, do local e até dos funcionários. Quem compra carne em comércios com certificado tem mais garantias com relação à qualidade do alimento”, afirma o responsável pelo setor, o médico veterinário Marino Miloca Rodrigues.
A inspeção envolve monitorar o produto desde o abatimento até a comercialização. Um dos itens obrigatórios é a realização de testes microbiológicos e físico-químicos que possibilitam um controle da condição da carne. “Como rastreamos, sabemos para quais empresas o produto foi vendido, já que indústrias com certificado podem vender para empresas como restaurantes e hospitais. Se apresentar alguma alteração nos testes, recolhemos a carne”, informa Marino Rodrigues.
Ele esclarece que a prefeitura tem a função de fiscalizar a produção dos embutidos, contudo quer reduzir os problemas ocasionados pela inspeção, mas é preciso contar com o apoio dos produtores que devem andar em conformidade com a legislação.
Maurício Peralta observou que esta à disposição para sanar qualquer dúvida. “Nossa meta é melhorar para o consumidor que vai adquirir um produto com qualidade e certificação e para o produtor que não estará atuando na clandestinidade”, ressaltou.
Segundo ele, a prefeita Délia Razuk incentiva o trabalho de inspeção e solicitou da pasta uma atenção maior nesse setor. “A prefeita elogiou os proprietários dessa indústria que recebeu o certificado, pois trata-se de mais uma empresa que passa a fabricar e vender embutidos seguindo a lei”, afirmou o secretário.
